La Agencia Metropolitana de Coordinación de Comercio (AMCC), Secretaría de Salud y otras entidades de control emprenden acciones con el objetivo de que los mercados de Quito obtengan una certificación de ‘Mercados Responsables con la Salud’.
Las categorías que son consideradas dentro de los parámetros de calificación son: infraestructura, servicios, equipos y utensilios, comercialización, puestos de comercialización, preparación de alimentos, higiene del manipulador, limpieza y desinfección, control de plagas y roedores, capacitación, control de inocuidad alimentaria, promoción de la salud.
Los mercados cumplen con los parámetros de inocuidad, sin embargo, no pueden certificarse porque les falta requerimientos sociales, de infraestructura o de servicios. Cuando cumplen con todos los parámetros establecidos se otorga el reconocimiento mencionado que tiene una vigencia de 3 años.
Desde 2023, se trabaja en 16 mercados de la capital, de los cuales, cuatro han sido reconocidos como ‘Responsables con la Salud’: La Roldós, Rumiñahui, La Mena Dos y Solanda.
Los mercados contemplados en la estrategia para lograr la certificación este 2024, son: Caupicho, Ciudadela Ibarra, La Magdalena, Quito Sur, Central, San Francisco, Santa Clara, Kennedy, Cotocollao, Carcelén, Carapungo, Calderón, Alangasí, Conocoto, Cumbayá y Puembo.
Acerca de la certificación:
Se obtiene luego de haber cumplido con 139 indicadores obligatorios que constan en la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2687-2013 del Ministerio de Salud y el Manual para Mercados Saludables que fue desarrollado junto a la Organización Panamericana de la Salud, Organización Mundial de la Salud, Oficina Regional para las Américas, Asociación de Municipalidades Ecuatoriana, Ministerio Coordinador de Desarrollo Social, Ministerio de Salud Pública.
Es importante destacar que esta certificación es complementaria a las tareas de control que regularmente se realizan en todos los centros de abasto de Quito, y siempre incluyen capacitaciones, análisis de muestras que se las realiza dos veces al año, además, de acompañamiento para la mejora continua de inocuidad y otros aspectos de la calidad.
Otras entidades que participan en la estrategia son: Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), agencia Agrocalidad, Asociación de Municipalidades del Ecuador (AME) y la Coordinación Zonal 9.
